PIZZAS ITALIENNES : LES GARNITURES CLASSIQUES

décembre 08, 2015
Aujourd’hui on en trouve partout ! Dans chaque pays, ville ou village. Les grandes chaînes, les pizzerias familiales et les camions à pizza nous entourent. Les pizzas sont à chaque coin de rue.
Lorsqu’on décide d’en manger une, le choix sur la carte est toujours très vaste et souvent un peu étrange (du moins pour nous les Italiens). On trouve des pizzas avec du miel, du foie gras, du poulet, de l’ananas, des merguez, de la viande hachée, du curry…… Tout cela, s’éloigne un peu trop de la pizza originale.
Même les noms sont souvent écorchés. La margherita par exemple, qui devient marguerita, margarita, marguarita, margerita.
Afin de mettre un peu d’ordre dans tout ça, nous avons décidé de vous faire la liste (non exhaustive) des garnitures de pizzas italiennes les plus connues, celles que l’on trouve toujours, du nord au sud de l’Italie, du grand art !
pizza-margherita

PIZZA MARGHERITA

Garniture

  • Sauce tomate
  • Mozzarella
  • Basilic
  • Huile d’olive
La tradition veut que, en Juin 1889, pour honorer la reine d’Italie,
 Marguerite de Savoie, le chef Raffaele Esposito de la Pizzeria Brandi
 ait créé cette pizza dont les ingrédients, la sauce tomate, 
la mozzarella et le basilic, représentent le drapeau italien. La star des Pizzas.

PIZZA MARINARA

Garniture

  • Sauce tomate
  • Ail
  • Origan
  • Huile d’olive
Parmi les pizza les plus connues avec la margherita, la pizza
 marinara. Contrairement à ce que l’on peut penser, elle ne 
contient pas de produits de la mer, mais était consommée par les
 marins qui partaient pour de longs voyages. Les ingrédient, très simples,
 permettaient de la conserver pendant plusieurs jours.

PIZZA ROMANA

Garniture

  • Sauce tomate
  • Mozzarella
  • Anchois
  • Huile d’olive
  • Origan
Une pizza très simple également. Elle est appelée Romana dans
 la région de Naples, et Napolitaine dans les autres régions d’Italie.
 Souvent, on la trouve également avec des câpres.

PIZZA 4 STAGIONI

Garniture

  • Sauce tomate
  • Mozzarella
  • Jambon cuit
  • Artichauts
  • Champignons de Paris
  • Olives Noires
  • Huile d’olive
La pizza 4 stagioni (4 saisons) fait référence aux quatre saisons 
de l’année hiver, printemps, été et automne. Cette pizza se
 divise en 4 parties, chacun ingrédient représentant une saison. 
Elle se décline de différentes façons selon la région, mais celle-ci
 est la plus commune.

PIZZA CAPRICCIOSA

Garniture

  • Sauce tomate
  • Mozzarella
  • Jambon cuit
  • Artichauts
  • Champignons de Paris
  • Olives Noires
  • Huile d’olive
Cela ne vous aura sans doute pas échappé, la Capricciosa
 se compose des mêmes ingrédients de base que la 4 saison,
 à ceci près qu’ils sont mélangés sur la pizza. Et comme elle
 est « capricieuse », il arrive parfois qu’on y mette des œufs durs ou des anchois.

PIZZA 4 FORMAGGI

Garniture

  • Gorgonzola
  • Mozzarella
  • Fontina
  • Parmesan ou provolone piccante
Parfaite en hiver, cette pizza, souvent servie sur une base blanche,
 a pour ingrédients de base le gorgonzola et la mozzarella. Les 
deux autres fromages peuvent varier selon les pizzerias et les régions,
 l’intérêt de cette pizza étant cependant de trouver un équilibre en
 fromages forts et fromages doux.
source: http://www.lacuisineitalienne.fr/pizzas-italiennes-les-garnitures-classiques/

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