ARTICHAUTS FARCIS : cuisine italienne

Il s’agit des artichauts farcis avec du fromage, des œufs, du pain, de l’ail et du persil. Une farce traditionnelle que, quand j’étais plus jeune, je n’aimais pas vraiment, car elle ne contenait pas de viande hachée  . Aujourd’hui, ce plat me rappelle les printemps en Italie, où l’on ne mange (presque) que des artichauts, des fèves et des asperges.

Difficulté : Facile

Préparation : 30 MIN.

Cuisson : 40 MIN.

Ingrédients pour 5 artichauts

• Artichauts moyens – 5
• Mie de pain – 100 g
• Chapelure – 50 g
• Œufs – 2
• Fromage râpé – 100 g de Pecorino ou Parmesan
• Ail – 2 gousses
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation des artichauts farcis

Pour préparer cette recette, commencez par couper la tige, mais pas

 à ras, et la couronne de feuilles au tiers (la pointe). Puis, enlevez les

 feuilles externes les plus dures. Une fois l’artichaut prêt, écartez les feuilles

 et mettez-le dans un récipient avec de l’eau citronnée, pour éviter qu’il noircisse.

Laissez les artichauts dans l’eau et préparez la farce. Pour les 5 artichauts 

de la photo, j’ai utilisé 100 g de mie de pain trempée dans l’eau, 50 g de

 chapelure, 2 œufs, 1 gousse d’ail hachée, 100 g de fromage râpé

 (moi j’ai utilisé du Parmesan), du persil, du sel et du poivre. J’ai pris tous

 les ingrédients et les ai mélangés dans un récipient.

Une fois la farce prête, égouttez les artichauts, puis, à l’aide d’une cuillère,

 écartez les feuilles le plus possible et retirez la barbe avant de les farcir.

Dans une poêle haute, faites chauffer un filet d’huile d’olive et revenir

 une gousse d’ail. Ajoutez les artichauts et faites cuire pendant quelques

 minutes en les retournant de temps en temps sur tous les côtés. Puis

 ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur et laissez cuire pendant une 

demi-heure environ à couvert (selon le type d’artichaut). Ajustez en sel.

Source: http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-artichauts-farcis/