Strudel : cuisine allemande

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

• Raisins secs
• Chapelure
• Amandes/pignons
• Compote de pommes
• 13 cl de vin blanc
• 130g de beurre
• 3 jaunes d'œuf
• 300g de farine

PRÉPARATION:

ÉTAPE 1 :

Sabler d'abord la farine avec le beurre, puis verser le jaune et le vin obtenant une pâte souple et très bien maniable.

ÉTAPE 2 :

Donner 3 plis comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée, mais sans attente en frigo et l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie.

ÉTAPE 3 :

Partager la pâte en deux morceaux , verser sur le fond une poignée de chapelure, ajouter la compote de pommes égouttée, ajouter du raisin sec non mouillé (il va s'imbiber du liquide des pommes en cuisson) et quelques amandes hachées (ou pignons).

ÉTAPE 4 :

Humecter les bords avec le blanc d'oeuf, enrouler le strudel appuyant la partie de la fermeture sur le fond de la plaque à four, sceller bien les bords, pinçonner avec du beurre fondu.

ÉTAPE 5 :

Cuire à 220° pendant 25 minutes.

ÉTAPE 6 :

Saupoudrer de sucre glace.

ÉTAPE 7 :

Il se conserve très bien pendant quelques jours.