Gâteau meringué au citron

pour la garniture: 

3 citrons
125 gr de sucre en poudre 
2,5 c à c de fécule 40 cl de creme fraiche

pour la pâte:
150 gr de farine
2 c à c de levure en poudre (chimique)
1 oeuf entier et 4 jaunes
125 gr de sucre en poudre
1 c à c de vanille
125 gr de beurre
2 c à s de lait
sel

pour la meringe: 

4 bl d'oeufs 
200 gr de sucre en poudre

pour la déco:
50 ge d'amande effilées

préparer la garniture: raper le zeste d'1 citron, presser le jus des 2 autres
mélanger le zeste et le jus avec un peu d'eau pour obtenir 12,5 cl de liquide. 

ajouter le sucre en poudre mélanger et porter a ébullition
délayer la fécule dans 3 c à s d'eau froide. incorporer au sirop de citron 

et porter à nouveau à ébulition. laisser ensuite refroidir la crème au frigo

 pendant 12h.
faire la pâte: travailler le beurre ramolli jusqu'a obtention d'1 mousse onctueuse.
ajouter successivement le sucre,les jaunes ,l’œuf entier, 

1pincée de sel et le sucre vanillé. mélanger la farine et la levure et ajouter

 à la préparation, ajouter ensuite le lait et réserver la pâte
préparer la meringe; battre les bl en neige avec le sucre
préchauffer le four à 180°
beurrer 2 moules à manqué de 24 cm de diamètre
remplir avec la moitié de la pâte, étaler dessus la meringe jusqu’à 1 cm

 au dessus du bord et parsemer d'amandes effilées
faire cuire 25 min
laisser ensuite refroidir sur une grille a pâtisserie
monter la crème en chantilly et l'incorporer a la crème au citron
déposer l'une des génoises sur un plat de service
recouvrir aec les 2/3 de la crème au citron
placer la seconde dessus et napper avec le reste de crème et laisser reposer

 au frais 2h au moins
il faut enduire le gâteau de crème sur le tout et parsemer d'amandes effilées sur

 le tout et mettre des demi tranches de citron toutes fine sur

 le dessus pour finir la garniture