Falafels aux champignons

Ingrédients 
Nb de personnes : 4 

• 1,5 cl d'huile d'olive
• 2 brins de ciboule, hachés
• 75 g de champignons, coupés en petits morceaux
• 400 g de pois chiches en boîte, non égouttés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 petite poignée de coriandre fraîche,  hachée
• 1 petite poignée de persil frais, haché
• 1 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 50 g de chapelure
• 2 blancs d'œuf
• 3 cl d'huile d'olive pour la friture (ou plus si nécessaire)

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Méthode de préparation
Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  

Prêt en :25minutes 

1. Chauffer 1,5 cl d'huile dans une grande poêle, à feu moyen.
2. Ajouter la ciboule et les champignons et cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant souvent.
3. Mixer les pois chiches (avec du jus) et de l'ail, à l'aide d'un robot, jusqu'à obtention d'un mélange velouté.
4. Transférer dans un saladier.
5. Ajouter les champignons et la ciboule cuits.
6. Introduire la coriandre, le persil, le curry, le cumin, la chapelure et les blancs d'œuf. Mélanger pour que l'ensemble soit homogène. Vous pouvez laisser la préparation reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent ou passer directement à la friture.
7. Faire chauffer assez d'huile pour recouvrir le fond d'une grande poêle, à feu moyen. A partir du mélange à base de pois chiches, former 4 boules, puis les aplatir en burgers. Placer ceux-ci dans l'huile chaude et frire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.