Gâteau aux Mirabelles

Les ingredients: 

170 g de chocolat blanc à pâtisser

150 g de beurre demi sel

3 gros œufs ( 4 de taille moyenne)

100 g de sucre glace

250 g de mascarpone

170 g de farine T 45

1/2 sachet de levure chimique

600 g de mirabelles Lavés, dénoyautés et coupés en quartiers

200 g de pralines roses concassées

Préparation: 

1. Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie puis réserver.
2. Préchauffer le four  à 160°C.
3. Fouetter les œufs et le sucre dans la cuve d’un robot ou au fouet électrique longuement jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux.
4. Ajouter la farine, la levure et fouetter à vitesse maximale pour bien les incorporer au mélange.
5. Incorporer maintenant la mascarpone en fouettant à nouveau à grande vitesse puis le mélange chocolat blanc et beurre progressivement.
6. Verser la moitié de l’appareil dans un moule à manquer.
7. Parsemer avec la moitié des mirabelles et des pralines roses.
8. Recouvrir avec le restant de pâte et terminer par l’autre moitié de mirabelles et de pralines en les enfonçant légèrement dans la pâte avec vos doigts.
9. Enfourner environ pendant 50 min.
10. Recouvrir de papier d’aluminium dès les premières colorations du gâteau.
11. Laisser refroidir entièrement dans le four avec porte ouverte puis démouler.