Croquantes aux amandes

Ingrédients:
400 g d’amandes
400 g de sucre
1/2 verre d’eau

Préparation:
Dans une grande poêle profonde, versez l’eau et mettez sur feu doux

Ajoutez le sucre avant que l’eau se chauffe
Quand le caramel prend une belle couleur blonde, ajoutez les amandes

Avec une cuillère en bois, mélangez sans cesse
Le sucre prendra un aspect sableux mais ne vous en faites pas, il reviendra rapidement comme caramel
Laissez cuire pour 15 minutes en remuant toujours

Versez sur papier cuisson et séparez les amandes l’une de l’autre si vous voulez
Laissez refroidir puis servez