Génoise

Ingrédients:

Oeufs - 6
Sucre en poudre - 180 g
Farine - 180 g
Sel - 1 pincée
Préparation
Fouettez, pendant environ 20 minutes, les oeufs entiers avec 
le sucre et la pincée de sel dans un grand bol, au-dessus d'une
 casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce que le mélange
 soit léger et mousseux.
A l’aide d’une cuillère, incorporez délicatement la farine tamisée.
Beurrez un moule de 26 cm de diamètre environ, tapissez-le 
de papier-cuisson et versez-y la pâte. Préchauffez le four
 et faites cuire la génoise à 180° C, pendant 30-35 minutes, 
jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher. 
Laissez refroidir et démoulez.